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서브비주얼

부산연산중앙점 점주님의 매장 운영 꿀팁!

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17. 급속충전기배치


 컴퓨터의 꼽혀있는 3in1 충전기는 휴대폰 기종에 따라 되는 것도 있고 안 되는 것도 있는 경우가 종종 있다. 한 가지가 안 된다고 해서 충전기를 바꿀수는 없는 법. 매장 내에 여러 종류의 휴대폰을 기종 상관없이 충전시킬 수 있는 급속충전기를 비치해 두어 손님들이 급하게 충전하거나 자리에 충전기가 안될시 카운터에 의뢰하여 충전할수 있도록 조치해둔 결과 손님들의 만족도가 매우 높았다.

 이제는 손님들이 말하지 않아도 알아서 카운터에 급속 충전을 맡기고 겜을 하다가 어느 정도 충전이 끝나면 가져간다. 주기적으로 잘 고장나는 충전기를 대처하기에 충분하다. 금액은 5만원 정도에 가능 2~3대를 비치한다면 효율적임



 18. 에어컨 청소의 중요성 관련노하우



 에어컨에 대하여 잘 모르시는 분들은 1년이 지나고 여름이 다가오면 큰돈이 나갈 수 있는 상황에 놓일수도 있기에 미리 미리 청소를 해주기를 권장 한다.

 시스템 에어컨의 경우 냉,난방 겸용인 경우 3개월 최장 6개월에 한번은 에어컨 내부를 청소해야 합니다.

 한 해가 지나고 나면 새 에어컨이라도 성능 저하와 함께 곰팡이 냄새가 나게됩니다.

 특히, pc방같은 24시간 영업 업소는 더더욱 그렇습니다.

 그럼 3개월에 한번 정도 필터망만 잘 청소하여도 큰돈 나가는 것을 막을수 있습니다.

 저두 미리 미리 청소 해 두었기에 큰돈이 나가는 것을 막을수 있었습니다. 여름철 전기세도 많이

나오는데 에어컨 실내 스팀내부 청소까지 하면 보통 한 대당 19~20만원 정도 합니다.

 그럼 여름에 한번 겨울에 한번 일년에 2번정도는 해주어야 곰팡이냄새가 나질 않습니다.

 주기적인 청소관리를 통하여 큰 비용이 세는 것을 막읍시다. 이렇게 주기적으로 관리한다면 2번 할때1번정도만 해도 가능해집니다.




19. 될수있다면 많은 것을 알고 준비하고 시작하기- 간판 및 유리창시트 현수막 광고 등 노하우


 주변 pc방의 경우 간판 및 유리창 선팅 부분에 대하여 기본적으로 공유해드리겠습니다.

 저도 오픈하면서 알았습니다. 소비자에게 거짓으로 시공하는 부분은 아니라는 점을 말씀드리며, 그러나 알고 하신다면 더 오래도록 깨끗하고 좋은 마감재로 선팅 작업 및 간판 작업을 할수 있다는 것만 알려 드립니다. 기존의 매장이나 추후 매장을 오픈하실 분들은 참고 사황이 되시기를 바랍니다.

유리창 선팅의 경우 크게 두 종류로 시트 작업을 합니다. 이미지를 출력하여 유리창에 붙이는 작업이지요

이전에는 글자만 따서 하는 컷팅 작업이있었지만 이미지를 넣기 불편하여 지금은 시트 원판에 이미지를 부여하여 출력 하고 점착 시트를 붙입니다.

 대부분의 업체들은 수성 pvc라는 소재로 유리창 시공을 했을겁니다. 확인한 결과가 그렇습니다.

 크게 유리창 시공은 수성 pvc와 솔벤 pvc가있습니다.

 수성pvc의 경우 내구성이 1년이 안됩니다. uv코팅 필름을 입혀도 1년 정도가 되면 이미지가 변색되는 곳들이 수두룩합니다.

 솔벤pvc경우는 내구성이 2년기준입니다. 좋고 비싼 소재를 쓸수록 기간은 늘어납니다.

 그런데 왜 시공업체는 내구성이 떨어지는 수성pvc를 사용하는가? 그부분은 밝히기가 어렵지만 소비자의 알 권리가 있기에.. 참고 사황만 되시라고 알려드리는 겁니다.

 요즘은 수성과 솔벤의 가격 차이가 거의 없습니다. 이전에는 솔벤 시트 경우 수성 pvc의 가격에 2배 정도였습니다.

 허나 출력시장도 발전하면서 가격의 평준화가 이루어졌지요. 전 유리창 시공을 미리 본사와 협의하여 솔벤pvc로 시공했습니다.

 왜냐 2년이상 색이빠지지 않고 곱게 잘 붙어있으니까요. 건물 등 유리창에 보시면 이미지 깨져 있고 색깔빠져 있는 건물들 많이들 보실겁니다. 전 이업을 하는 동안 최소한의 추가비용이 발생 되지않게 하기 위해 작업을 한것이지요. 간판도 led간판이 아닌 경우 솔벤flex라는 소재에 이미지를 출력하여 시공합니다.

 근데 크게 솔벤트도 마일드 약솔벤과 강솔벤으로 나뉩니다.

 이해하기 쉽게 유리창시공에 전솔벤pvc를 했다고 했지요 약솔벤의 주장비는 시트를 찍기 위한 목적으로 만든 장비입니다. 그러니 이미지가 깨끗하고 출력이 수성보다 오래 갈수있지만 강솔벤 장비에 비해서 내구성은 떨어집니다.

 flex는 강솔벤장비에서 출력을 해야 4년이상 색 빠짐 없이 사용할 수 있습니다.

 이정도만 구분하셔서 시공하시게 되면 추후 간판작업을 하실 때 도움되실겁니다.

 그리고 현수막도 수성 현수막과 솔벤현수막으로 나뉩니다. 당연히 솔벤현수막이

내구성이 좋지요 그렇지만 비쌉니다.

 현수막을 고층 건물에 많이 달지요 홍보를 위해 그런데 6개월정도 지나면 색이 다빠지죠. 그럼 떼야겠죠. 그럼 돈이듭니다. 크레인 비와 인건비가 최소 철거 비용만 30만원입니다.

 철거 하실때 차라리 그에 맞는 현수막을 따로 제작해서 다세요.

 전 이번에 박명수 현수막이 색이 바래서 솔벤현수막으로 출력후 기존의 현수막은 제거 했습니다. 솔벤현수막은 1년이 지나도 변색이 거의 없습니다 2~3년 되면 당연히 빠지겠죠. 그러나 충분한 홍보시간을 깨끗한이미지로 줄 수 있습니다.

 건물(백화점 외벽에 걸린 큰 대형 이미지같은 현수막등이 솔벤트 현수막으로 출력해서 비바람에 강하고 햇빛에 강한겁니다.) 가격차이는 비교 견적해 보시면 차이가 많이 나지 않고 내구성은 2배이상이니 솔벤으로 시공해야겠죠. 이 부분은 본사 직원들도 막무간에로 업체에 이관할게 아니라  이런 사소한 것까지 신경써서 소비자가 만족할수 있도록 알고 계신것도 도움 될듯합니다.

 타 경쟁업체는 저렴하게 내구성이 짧은 것을 사용하나 우린 내구성좋은 소재로 오랫동안 광고 이미지를 구현할수 있다면. 얼마나 좋습니까. 재 부착 경우 모두 소비자 가맹점의 몫입니다.  최소한의 비용으로 최대한의 효과를 누릴수 있 도록 본사와 가맹점이 협력 할때이고 남들과 다르게 작은거부터 하나하나 챙겨야 할때입니다.



*******   본사의 부연 설명   ********


1.썬팅지

썬팅지는 PVC재질과 UV전용용지로 나뉩니다. 

PVC재질에 비해 UV전용용지는 가격차이가 3배정도(시트지 전문점은 좀더 저렴하다고 함) 되며, UV용지에 솔벤인쇄를 하면 PVC재질에 비해 햇빛, 비, 바람에 변색되지 않게 좀 더 강한것은 사실입니다. 그러나 UV용지의 치명적인 단점은 햇빛에 오래 노출될 경우 끝부분부터 말려올라간다는 사실입니다. 

PVC 재질은 인쇄 방법에 따라 수성 인쇄에 코팅하는 것과 솔벤인쇄로 나뉩니다. 두 방법에 가격차이는 미비하며, 변색 내구성도 거의 차이가 없습니다.

본사의 시트지 작업은 PVC 재질에 수성인쇄 코팅방법으로 진행하고 있습니다. 솔벤인쇄는 코팅이 되지 않고, 수성인쇄는 코팅이 가능하며, 코팅을 해야 말려올라가지 않습니다.


2.플렉스 간판

본사의 플렉스 간판에는 가장 비싼 소재인 파나플렉스 재질에 강솔벤 인쇄로 제작하고 있습니다. 


3. 현수막

현수막은 수성 인쇄와 솔벤 인쇄가 있으며, 수성인쇄는 6개월에서 1년, 솔벤인쇄는 1년 이상 색이 유지된다고 합니다. 다만 원 소재인 현수막 천이 햇빛과 비, 바람에 의해 6개월 이상 버티지 못하기 때문에 현수막은 솔벤인쇄를 하더라도 6개월~1년 정도되면 색은 변하지 않을 지라도 천이 너덜너덜해져서 어차피 교체하셔야 합니다. 그렇기 때문에 약 2.5배~3배 비싼 솔벤인쇄를 하지 않고, 6개월에서 1년에 한번씩 깨끗한 현수막으로 교체하시라고 안내 드리고 있습니다. 




 20. 돈관리 및 추후 업그레이드 관련 비용 모으기 노하우


  대출을 많이 안고 사업을 시작한 이들이 대부분이라고 알고 있습니다. 매출이 저조하면 대출금 및 세금부담이 너무 심하지요 . 돈을 업그레이드 비용으로 모을수 있을지 또 돈을 빨리 갚을수 있을지 막막하죠. 그래서 전 최근부터 매일 카운터에서 2만원씩 빼 저금 합니다. 한달이면 60만원이고 1년이면 720만원입니다.

 규모에따라 하루 3만원씩 5만원씩 모으셔도 꾸준히 모으셔야 합니다. 장사 잘되는날 안되는날 없이 무조건적인 입금. 그러면 어느 일정시간이지나면 돈 모으는 부담은 적고 조금씩 쌓여갈겁니다.

 작년에는 이 방법을 쓰지않아 빚을 갚아나가는 거 외엔 따로 돈을 모을 형편이 안되었습니다. 그러나 지금은 조금씩이나마 준비하다 보니 자금이 모이네요.

 이방법을 꼭 사용해보세요. 하루 매장에서 현금 유동상황 중 2~5만원은 있어도 그만 없어도 그만 크게 운영에 지장을 주지않습니다. 해보시면 압니다.

 입금통장과 출금통장을 2개 만들어 아이센스 매장의 지출은 한쪽으로 다 몰아 두면 관리하기 편합니다.

잘하시는 분들은 더 잘하시지만 통장 쪼개기라는 말이 이제 와닿고있습니다. 막무가네 입금 막무가네 지출이 아니라 얼마가 입금되고 얼마가 언제 빠져나가는지를 정확히 아셔야 큰일을 대처할 수 있습니다.




 21. 알바생을 뽑을때의 노하우 장기적으로 일할 수 있는 친구를 뽑자


 우선 음식을하기 때문에 대부분 매장에 하루정도의 교육 일정이 있을겁니다. 전 우선 직원을 저에게 맞는 조건에 뽑겠지만 혹여 뽑고도 아닌 친구들도 간혹있기에 수습 교육 기간이 지나고 근로 계약서 작성을 합니다.

 인사를 잘 못하는 친구는 같이 일을 안합니다. 밝게 웃고 인사 잘하는 친구는 일도 잘합니다.

 적극적으로 교육에 임하지 않고 남일 보듯이 하는 친구는 길게 근무를 못합니다. 분명 근무자간에 트러블이 발생됩니다. 교육 시 기존의 알바생에게 교육지시를 하고 4~5시간 업무태도를 관찰하고 진행하시다보면 크게 문제점없이 오래 같이 일하실수 있습니다.

 좋은 사람들이 주변에 많이 있어야 좋은기운을 받아 일도 잘되겠지요.

 아무리 이쁘고 늘씬하고 잘 생긴 친구가 있더라도 밝지 않고 일 잘못하는 친구라면 매장을 운영하는데 마이너스 요인이지 절대 플러스요인이 될수 없음을 다시 한번 느끼실 거라 생각 됩니다.


 각 매장들의 환경과 위치 상황 규모등의 차이가 있어 정답이될 수는 없지만 이 모든것이 매장을 운영해보면서 아쉬운점등을 보안 수정하고 추후 2호점 오픈이든 신규 매장오픈을 하더라도 최소한의 리스크와 경험을 토대로 운영손실을 막고자 이런 글들을 정리해 보았으며 가맹점으로서  또한 가맹본사가 이를 서로 공유 할 수 있었으면 하는 바램입니다.

 신규 오픈 가맹점이나 추가 오픈 가맹점을 생각하시는 분, 기존의 사장님들도 단 1년뿐이 안되었고 아직 많이 배우고 연구하고 있으며 오랫동안 이업계를 이끌어주신 선배님들의 조언들도 잘 참고 하여 낙오 하지않고 잘 운영될수 있도록 또 한번 노력하고 노력하여 결실을 이룰수 있도록 하겠습니다.




  ######  추가 중요상황 #######



 1. 매장을 운영하기에 앞서 빠르게 운영관련 법규를 기본적으로 알고 있어야 합니다.


 수시로 바뀌는 법적인부분도 어느 정도 알고 있어야 하고 기존의 pc방 운영시 필요한 법도 알고 있어야 피해를 줄일 수 있습니다.

. 청소년 출입관련 법규

. 위생관련 법규(구입일자 및 유통기한 표시)

. 알바생들의 성범죄관련 이력 조사

. 화재보험 1년시가입시 만기일이 지났음에도 불구하고 재가입을 하지않고 방치

해두었다면 1일에 3만원씩 벌금 발생



2. 재고 관리 부분의 신경써야 한다.


 매장내에 1~10등또는 1~20등까지 가장 잘나가는 음식을 본인이 알고 있어야 한다.

 불필요한 재고는 곧 현금 및 가게 운영에 마이너스 요인만을 가져올뿐이다.

 다양하다고 좋은것이 아니며 남들과 특화된 음식을 준비한다.

 그러기위해서는 남은 재고들을가지고 요리를 만들어보는 방법도 하나가 될 수 있다.

 우리 매장은 예를 들어 순살 치킨꼬지, 매콤 치킨꼬지등을 마요를 통하여 재고를 소진함과 동시에 매출증대에 기여하고 있다.

 그리고 기존이 소떡소떡에 요즘 핫하다는 뿌링클 가루를 첨가하여 재고 부분이 원활히 소진될수 있도록 하고 있다. 기존의 매출이 좋은 제품은 조금만 변형하고 기존의 재료로 바꾸어도 얼마든지 여러 가지의 새로운 음식개발을 할 수 있다.

본인의 매장에서는 육개장 및 기존의 가공식품이 아닌 삼겹살 관련 음식들도 여러 가지 보유하고 있다. (삼겹쌈장비빔밥, 김치볶음삼겹덮밥,매운삼겹밥,등) 일반음식점에서나 볼 수 있는 음식을 손수 수제로 만들어나간다.

- 단 피시방의 업무 효율상 5분이상의 음식조리를 요하는 경우 미리 재료를 준비 셋팅하여 시간을 줄여서 간편하면서 비쥬얼적으로 어느 음식점 못지않도록 한다.

- 기존의 단골 손님들과 새로 오시는 손님들을 위하여 매번 2주에 한번씩 신메뉴를 개발하여 지속적으로 음식이 질려서 식사시간에 빠져나가는 인원에 대처 한다.


-또 판매한 후 신메뉴 경우 지속적으로 손님들과 음식에대하여 이야기 하면서 개선 상황들을 찾고 거기에 맞게끔 실행해 옮겨 재차 확인해보는 습관을 가진다.


* 대형pc방을 운영하는 곳은 장소 및 공간활용을 통하여 얼마든지 추가 부수익 작업을 할수 있으나 동내 상권과 같이 소규모 운영업체의 경우 경쟁성을 잃어버리지 않기 위해서는 주변pc방과 다른 뭔가가 분명히 있어야 그 부분으로 인하여 누락이 빠진다.

 본인의 pc방은 2018년 7월에 오픈 하였으나 더 나은 광고 효과를 내기 위하여 과감하게 최저 비용으로 외부 간판 관련 및 현수막등을 교체하여 또 한번 도약하는 시기를 맞이하고 있다.

 최대의 방어는 최대의 공격이라는 말과 같이 과감한 투자로 인하여 주변에서 눈에 잘띄지않는 간판외부를 led네온으로 전면돌출 다 작업진행 하였으며 건물 외벽도 충분히 활용하여 광고효과를 내고있다.



 3. 매장에서 장시간 고객을 유지하기 위해서는 의자 상태 및 컴퓨터 주변기기들이 처음과 같은 상태를 지속적으로 유지 할수 있도록 직원 교육을 철저히 하고 수시로 확인한다.


 알바생들과 장기적인 유대 관계과 이루어질 수 있도록 많은 대화를 한다.

 우선 사장이 솔선수범하지 않는 매장은 아무리 신규 매장이라 하여도 1년안에 주변기기 및 의자르 교체 할 수밖에 없는 상황에 놓인다.

 최근 1년이 갓 지났을 무렵 타 의자공장에서 직원들이 의자 바꿔 보라고 홍보차 방문하였으나 매장에 있는 의자를 보고 최근에 바꾼지 알았다는 해프닝이 있었을 정도임.

 1년 좀 지났다고 하니 너무 꺠끗하다고 언제든 교체 시기가 오면 연락 달라고 하고 매장을 떠났다.

 의자를 오래 쓸 수 있는 노하우는 직원들이 의자와 책상을 청소하는 수건을 따로 관리하고 따로 사용하도록 기존에 교육중이다. 등받이 머리 팔걸이등은 사람 기름때가 많이 묻어남으로 수시로 기름기를 잘 제거해 주어야 가죽이 벗겨지지 않는다.


-장패드를 1년정도 쓰고 나니 손이 닿는 아래 부분에는 아무리 깨끗이 청소를 하려해도 때가 빠지지않는다. 그래서 한두장도 아니고 생각한 방법이 방향을 바꾸어쓰는 방법이다.

 위 아래 위치를 바꾸어 윗 부분이 아래를 향하도록 하면 얼룩진부분은 키보드가 가려주고 더럽지않은 부분이 손님들 손을 받쳐 주니 이거야 말로 일거 양득이다.

 노하우중에 하나라면 향기도 향기지만 지속력을 오래 보존하기위해 장패드 청소는 손님이 나간자리는 무조건 섬유유연제를 뿌려 청소 하고 있다.

 이 무수히 많은 주변의 pc방들중에 우리pc방을 이용하는 손님들이 가장 좋아 하는 부분이고 다른곳은 깨끗이 알바들이 청소를 안해서 키보드 및 모니터 책상이 너무 더럽다고 한다.

 "손님은 왕이다." 는 말은 지금도 공감하고있으며 그렇게 실천하고 있다.


- 물 한잔도 서비스 주는 시스템을 이용중이다.

 카운터 안에 정수기가 있어 물을 떠 마실수 없기 때문에 좌석에서 메시지로 물 요청시 정중히 인사와 함께 물을 가져다준다.

 별거 아닌거 같은것에서 감동과 편의를 주고 싶은 마음에서 시작했다.

 다른pc방 경우 물, 또는 얼음을 먹고싶어도 눈치가 보여서 못먹고 음료수를 사먹지 않으면 목이 말라도 장시간 수분섭취없이 있다가거나 불편해서 나온다고 한다.

 우리매장은 그런 사소한것까지 챙겨 주고 정말 내방에서 겜을 하는것과 같이 편안하게 해주고싶은 마음이다

 모든 음식은 15~20분 이내에 회수를 원칙으로 하고 있어 다 먹음 음식이나 남은 음식이 책상위에 널부러져 있어 주변에 냄새를 풍기거나 그러지 않게 알바생들이 수시로 움직이면서 회수를 한다.

 야간운영에 가장 걸림돌은 당연 청소년출입 관련문제 오픈하고 2달에 한번씩 경찰들이 방문했다. 

 너무나 시달려 노이로제까지 생겼으며 이부분을 타파할 유일한 방법을 강구하던도중

획기적인 방법을 고안했다.

 주야중 야간알바생이 가장 많이 바뀌고 신경도 많이 쓰인다.

문제가 될 소지가 있을까싶어 그래서 생각한 것이 바로 예약제.

 pm10시가되면 빈자리 전자석을 예약 걸어둔다. 첨에는 입구에서 전자석 예약제를 보고 그냥가시는 분들도 있어 입구출입문에 안내글을 남기고 나서부터는 그런 손님은 없다 또한 기존의 단골들이 예약제를 보고 귀찮다고 하면 어쩌나 하는 생각이 들어 망설였었지만 지금 5개월째 이렇게 진행을 해보고있는데 효과는 만점이다.

 기존의 손님들은 물론 처음 오신분들도 야간에 출입하기 위해서는 당연히 신분증을 지참 또는 신분을 입증할수 있는 사진등을 보유 하고 입장하시고 그 또한 아이센스에 문화가 되었다.

 첨오신분들이든 단골분이든 들어오셨을 때 혹시 알바생이 요리를 하고 있거나 청소를 하고 있어서 인사와 신분증 체크를 못한 경우에도 예약제 시행 이후 문제가 해소되었습니다.

 왜냐 손님은 겜을 하기 위해 원하는 자리를 풀어달라고 카운터로 귀찮더라도 오게 되어있으니 예약좀 풀어주세요. 손님이 말하면 그제서야 알바생은 첨오신분들 신분증검사후 풀어주고 단골손님에게는 미쳐 인사를 못하였다고 안녕하세요. 인사하고 좌석을 풀어드리니 손님들도 좋다고 하신다.

 손님이 나가고 들어오는 것만큼 중요한게 어디있겠는가 그만큼 야간 pc방출입하면 대부분의 pc방이 인사는 고사하고 언제 들어왔다 나갔는지 모르는 경우가 더 많고 기존 손님의 경우 왔는가보다 하고 민증검사도 필요없으니 그냥 손님을 대하는 것이 다반사다.




저의 매장 운영 노하우를 작성해보았는데
많은 도움이 되셨으면 좋겠습니다
감사합니다 ^^




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